报名人数众多，本报与远健贸易公司共同举办的“冰海寻珍品‘俄红’”活动特意在23日先赛一场。产自不同海域的海参同台“竞技”，出人意料地无悬念收官；而中国烹饪大师现场深入浅出的讲解，给致尚·俄红海参文化节开了兴味盎然的第一课。
品鉴会上，第四届中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师高峰先生说，在厨界，大师们特别强调原材料的品质。海参最好的原料就是“崴子参”（即“俄红”），它不仅刺形好、口感佳、营养高，而且“出数”，好的“崴子参”一斤能出12斤。高峰介绍，各种水产都是越冷的海水出产的品质越高，而俄红的产地纬度最高。“海参自古就被列入‘上八珍’，对人体的补益作用非常显著。”高峰说：“海参的吃法简单而且多样，小米粥、疙瘩汤、甩袖汤都可以放海参，切成小粒和咸黄瓜拌一下，或者直接蘸着鲍鱼汁吃就可以。”得知“远健”是唯一拥有俄罗斯海参进口配额的企业后，高峰说，过去俄罗斯海参都是通过走私途径，到大连进行一系列的加工后，伪装成“辽参”才能在市场上流通。
海参PK，优劣立现无悬念。在品鉴会现场，常见的海参品种一应俱全，如南美海参、美洲大西洋小有刺参、日本关西参、大连参、海南梅花参，还有出生在大连然后去福建暂养的“速成”海参。当它们与俄红海参摆在一起，参加品鉴会的市民无不慨叹：“太明显了，无论是颜色还是刺形，品质优劣一眼就能看出来。”
据远健公司总经理陈林介绍，俄红参是“六排刺”，而且排列均匀、饱满、整齐；辽参是四排刺，真正好的辽参四排刺也是比较明显。现场记者看到，一些品种的海参，几乎已不能叫做“刺”，只是表面有些凸起的疙瘩而已。
在现场，省烹饪名厨、高级技师洪权用鲍汁调制了不同品种的海参。品尝者一致认为，俄红海参的口感明显劲道得多，而且清爽无异味；有些海参则比较绵软黏腻，还有的腥气较重，第一场品鉴，就这样毫无悬念地以俄红的完胜落幕。