生产加工要求
1．工艺流程：
生乳→过滤→加热→扬沸→静置→煮沸→晾晒→检验→包装→冷藏。
2．加工要点：
（1）过滤：用洗净、消毒的双层纱布或其它过滤器具至少过滤一次。
（2）加热：将已过滤的生乳置于清洁铸铁锅、不锈钢容器等加热器具中，以文火缓慢加温到75℃至80℃。
（3）扬沸：将牛奶不断均匀扬翻，使奶平面形成2cm至3cm厚的奶泡沫层。
（4）静置：75℃至80℃保温静置1小时至1.5小时，使奶泡沫慢慢消退，形成蜂窝状奶皮层。室温自然冷却，静置2小时至2.5小时。
（5）煮沸：继续加热至92℃，适量加入常温生乳，85℃至92℃保温静置2小时至2.5小时，室温自然冷却，静置约2小时至2.5小时。依次重复一到两次。
（6）晾晒：8℃至16℃室温下，自然冷却10小时后，将已成型的奶皮子从锅中取出对折，遮阳、通风、晾晒。
摘自博雅特产网
内蒙古特产正蓝旗奶皮子
摘要：色泽呈乳白色或淡黄色，具有奶皮子特有的纯正奶油香味，组织细腻、成型整齐，表面有分布均匀的蜂窝状凹痕
常见问题（FAQ）
- 这篇文章主要讲了什么？
- 色泽呈乳白色或淡黄色，具有奶皮子特有的纯正奶油香味，组织细腻、成型整齐，表面有分布均匀的蜂窝状凹痕
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- 本文归类于「产品与服务 / 核心产品」（分类 ID：21）。可在文章中心对应栏目下浏览同类内容。