主料：猪肉(肥瘦)(5000克) 辅料：丁香(5克) 高良姜(5克) 白芷(5克) 砂仁(5克) 肉豆蔻(5克) 草果(5克) 陈皮(5克) 甘草(5克) 八角(5克) 桂皮(5克) 茴香籽[小茴香籽](5克) 沙姜(5克) 荜茇(5克) 香橼(5克) 佛手(5克)调料：白砂糖(50克) 盐(150克)
制作方法：1. 将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块；2. 老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天；3. 根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长；4. 将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分；5. 用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。
摘自香哈网
山西美食吴家熏肉
摘要：主料：猪肉(肥瘦)(5000克) 辅料：丁香(5克) 高良姜(5克) 白芷(5克) 砂仁(5克)
常见问题（FAQ）
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