其一，来自新疆、内蒙古等牧场。很多济南羊肉都能够从中了解到，是来自我们国内的大型牧场。不过，这些牧场的羊肉相对比较贵，并不是所有的酒店都能够支付的起。而且，制作出来的菜市价格相对比较贵，受众面不算广。
其二，来自附近的一些小农场。一般合格正规的小农场，提供的济南羊肉都会出现在小镇小村中，并且迅速被附近的人所消灭掉。数量比较少，刚好够提供给附近的人所消费者，其提供给酒店饭馆的数量并不多。
其三，来自澳洲的牛羊肉。一些大型国际牛羊肉产品的生产及采购公司，比如森兰国际，便会运送很多牛羊肉到中国的市场中售卖。并且，这些年很多酒店饭馆都选择与之合作，价格相对优惠，数量也会比较多，货源提供稳定，并且质量能够得到保证。这家公司不仅在济南羊肉市场中占据很大份额，还在青岛羊肉批发、安徽羊肉批发等众多区域中占据很大份额。并且，它所提供的请青岛六分体，其肉质受到很多消费者所支持和认可，所以很多酒店饭馆与它签订了长期的合作协议。
济南羊肉的来源主要是以上三种，而第三种情况有迅猛发展的趋势。的确，酒楼饭店在保障材料安全前提下，自然会去选择成本价格相对低的合作商。