一波未平一波又起，就在面粉、面条的一片涨价声中，全球一半人口靠它活命的白米，在过去两个月内也上涨了将近50％。预料白米的进口价还可能会再上涨10%至20%。一名白米进口商就预测，在接下来的三周，消费者可能在买米时，就得付出更高的价钱。
问题来了，有些东西涨价了可以不用或不吃，有些东西如白米涨价了你还是要吃，除非你根本买不起，因为米饭是我们亚洲人的主粮，许多人更不能没有它。
米到底是一种怎样的食品，为何我们对它的依赖性如此大？
米的营养成分可替代吗？
食物及营养专业私人有限公司营养师陈愍说，米是碳水化合物的主要来源，那也是我们人体能量的主要来源。米的主要营养成分还包括维生素B1、B2和烟酸。
维生素B1是B群维生素的最基本成员，其主要任务是从碳水化合物中释放出能量，并维持神经、心脏及消化系统正常运作。
除了白米，其他谷类，如全麦面包、面粉以及动物内脏、肉类、家禽、鱼、豆、坚果、牛奶、绿色蔬菜都是维生素B1的主要来源。
维生素B2主要的功用是促进成长和细胞再生。它和其他物质相互作用，还可帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质进行代谢作用。
不只白米含有维生素B2，其他食物如牛奶、乳酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋等都富含维生素B2。