第一点：
抗性淀粉颜色为白色，添加到食品中能保持食品的本色，不会使食品呈现出不协调的颜色，也不会影响食品的感官和质构；
第二点：
抗性淀粉和普通淀粉一样，可膨化，且膨化后不影响其抗消化性，因此可以作为膨化食品的添加物。
第三点：
抗性淀粉的糊化温度较高，几乎可添加到任何热加工食品中而不影响其抗消化功能，且不易被消化，即使延长消化时间也很难将它消化；
第四点：
抗性淀粉容易磨成细小的颗粒添加到食品饮料中，不会产生砂粒感，也不改变食品饮料的食品品质。
第五点：
抗性淀粉不像一般的膳食纤维成分那样吸收大量的水分，当添加低水分产品时不影响其口感，也不改善其风味。
第六点：
抗性淀粉不能被小肠消化吸收和提供葡萄糖，它在结肠中可被胜利性细菌发酵，产生短链脂肪酸和气体，刺激有益菌生长，其有益作用与膳食纤维相似。