2、用辣椒酱烹饪。
3、出锅前，放入葱花、辣椒。
4、成品。
黄鱼适合煎来吃，也适合用酱油微炖，肉嫩味鲜。本期私房菜栏目走进新安刘先生家中，他凭借多年的“吃货”经验，精心打造这道密制香辣黄鱼，而菜品的制作颇具水煮鱼的风味。
主要食材：大黄鱼
配料：蒜头、红辣椒、葱、姜
调料：花生油、盐、李锦记豆豉辣酱、蒜蓉辣酱、老干妈辣酱、孜然粉、鸡精。
制作方法：1、先在鱼身上划斜刀，用黑胡椒、盐腌制片刻；2、将鱼放入锅中煎黄、去腥，加入孜然粉、蒜及各种口味的辣酱，加入少量水焖制全熟；3、出锅前撒上红辣椒、姜丝、葱即可。
小记尝鲜：光看菜品所选用的调料，就知道刘先生是位敢于创新的实力派烹饪高手，选用多种酱料令这道密制香辣黄鱼口味颇重，这道菜结合水煮鱼的做法提升而成，味道麻辣，又配以孜然粉，香味浓郁，让人食欲大增，是一道下饭的家常菜。