牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大，颜色越深，从浅白色，到红色，深红色，牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间发长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐、变绿甚至腐坏，不能食用。恒都牛肉的牛都是自己培育育肥至2-3岁年龄，肉鲜、嫩、滑、香。
从肉色判定牛肉的年龄及牛肉的口感
摘要： 从肉色判定牛肉的年龄及牛肉的口感 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大，颜色越深，从浅白色，到红色，深红色，牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随
从肉色判定牛肉的年龄及牛肉的口感
常见问题（FAQ）
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- 从肉色判定牛肉的年龄及牛肉的口感 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大，颜色越深，从浅白色，到红色，深红色，牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随
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