用玉米米工艺检测啤酒指标
摘要： 通过对啤酒用玉米米工艺检测指标的研究,从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面制定啤酒用玉米米产品标准.以其为根据,采购原料玉米,验证、修订、完善玉米联产加工工艺(中试)及基参数,选择最佳加工工艺,确定更为合理的工艺参数.研究表明,要使以玉米米为辅料酿制的啤酒符合国家标准,技术关键是将脂肪含量控制在1﹪以下,且根据玉米淀粉
通过对啤酒用玉米米工艺检测指标的研究,从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面制定啤酒用玉米米产品标准.以其为根据,采购原料玉米,验证、修订、完善玉米联产加工工艺(中试)及基参数,选择最佳加工工艺,确定更为合理的工艺参数.研究表明,要使以玉米米为辅料酿制的啤酒符合国家标准,技术关键是将脂肪含量控制在1﹪以下,且根据玉米淀粉、蛋白、脂肪的性质适当调整啤酒生产工艺.玉米米粒度应保持在14~30目之间,为此可通过在生产中控制粉机轧距、调整筛理设备参数等,提高相应粒度产品的出率.通过控制水汽调节和吸风风网等保证产品脂肪含量低于1﹪.
常见问题（FAQ）
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