配料：姜3片 干红辣椒2个 八角1枚 生抽3汤匙 老抽2汤匙 白糖1茶匙 盐1茶匙
做法：
1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。
2、白芸豆洗净放入高压锅里，参加水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。
3、鸭掌洗净放入锅中，参加没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。
4、鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。
5、另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。
6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
7、参加没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
8、半途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也避免白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头显露来就阐明烧好了。
【食材的成效】：
鸭掌富含丰富的胶原蛋白,和平等质量的熊掌的养分适当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从养分学视点讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，罕见脂肪，所以能够称鸭掌为绝佳瘦身食物。
白芸豆富含皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等共同成分，具有提高人体本身的免疫才能，增强抗病才能，激活淋巴T细胞，推进脱氧核糖核酸的组成等功能，对肿瘤细胞的开展抑制作用。
【温馨提示】：
1、做鸭掌前必定要用滚水氽烫鸭掌，把里边的脏东西煮出来。
2、白芸豆也能够换成花生或栗子。
3、白芸豆也能够不选用高压锅限制的办法，加水隔夜泡发。
4、炖煮过程中要翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也避免白芸豆黏锅。
5、假如想滋味更浓郁，能够放一晚再吃。