1、去面粉250克，加冷水125CC左右。
2、右手张开五指用力抓捏面粉。
3、将面粉揉捏成面团。
4、将面团取出，然后再案板上撒些干面粉。
5、以手掌用力将面团往外推柔。
6、双手再降面团拉回卷揉。
7、左手按住面团一端，右手掌将面团另外一端向外用力推揉。
8、卷拉回再推揉。如此三番，揉至表面光滑为止。
9、使用菜刀将面糰分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
10、将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
11、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面糰，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7公分的饺子皮。