玉桥挂面专家告诉您一个诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放挂面。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。
煮挂面_小窍门很重要
摘要： 最近很多人问道一个问题：面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透，玉桥挂面专家以前就说过这个问题，今天再次给大家一些小建议、小妙招。告诉大家怎样让挂面煮熟又不混汤呢? 玉桥挂面专家告诉您一个诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放挂面。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表
最近很多人问道一个问题：面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透，玉桥挂面专家以前就说过这个问题，今天再次给大家一些小建议、小妙招。告诉大家怎样让挂面煮熟又不混汤呢?
常见问题（FAQ）
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- 最近很多人问道一个问题：面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透，玉桥挂面专家以前就说过这个问题，今天再次给大家一些小建议、小妙招。告诉大家怎样让挂面煮熟又不混汤呢? 玉桥挂面专家告诉您一个诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放挂面。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表
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