一是选料要新鲜，购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味小、血污少。
二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。
三是煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1－2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。
四则是选料的重要性，一个好的调料能让好的料理锦上添花，剑鱼鸡精精选500日龄以上老母鸡、干贝、香菇、海带、葱、姜、蒜及花椒、八角、肉蔻等香辛料，传承古法吊汤工艺熬制原汤，匠心打造好鸡粉。老鸡吊汤味更鲜，鸡香浓郁纯度高。如果煲汤能够来上一点剑鱼鸡精，那么汤的品质一定会更上一个档次。