（1）莲藕洗净污泥，削去皮，切成小块，泡在清水中（水中加入少量白醋，可以防止藕氧化变色；南斯拉夫雪莲藕不变色，不用加白醋。）
（2）将藕块放入榨汁机（或带滤网的搅拌机）加入400克凉开水榨汁。
（3）砂锅中加入清水200克，烧热后加入藕汁，放入一块老冰糖，小火加热至熟即可，因为藕含淀粉多，要不停搅拌防止扒锅。（注意：生饮不需要此步骤）
2、感冒发烧
感冒发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，也有同样效果。
3、无特殊外因的鼻出血
每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁，效果良好。
4、酒醉疲劳烦躁
5、将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳、烦躁。
6、缓解更年期症状
更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。