营养成分的保存率和消化率高

常见问题（FAQ）

这篇文章主要讲了什么？

 休闲食品富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化，蛋白质彻底变性，组织结构变成多孔状，休闲食品有利于同人体消化酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可消化率提;产品不易产生回生现象。谷物休闲食品在保存的过程中，回生是经常遇到的问题，由于回生，产品的口感变得粗糙，消化率也大大下降。

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