东北大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。看腹白，腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。吉林东北大米的鉴别要看爆腰，爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。大米的鉴别还要看黄粒，黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
东北大米鉴别看硬度足矣
摘要： 如何辨别正宗的东北大米？我们只需要认识大米硬度，就能够轻松购买到优质大米，我厂将病症认真负责的工作态度，未老百姓供应好米。 东北大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。看腹白，腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多
如何辨别正宗的东北大米？我们只需要认识大米硬度，就能够轻松购买到优质大米，我厂将病症认真负责的工作态度，未老百姓供应好米。
常见问题（FAQ）
- 这篇文章主要讲了什么？
- 如何辨别正宗的东北大米？我们只需要认识大米硬度，就能够轻松购买到优质大米，我厂将病症认真负责的工作态度，未老百姓供应好米。 东北大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。看腹白，腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多
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