车厘子就是英语单词cherry（樱桃）的音译，它们在台湾、广东及香港被直译做“车厘子”。但它不是指个小色红皮薄的中国樱桃，而是产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚的进口樱桃 所以，车厘子就是樱桃啦……
二、车厘子的产季与产区
夏季（4月—8月）：北半球车厘子盛产，以加拿大、美国加州车厘子、西北车厘子（包括华盛顿、奥利岗、爱达荷、犹他，其中以华盛顿最为著名）为主。
冬季（11月—次年3月）：南半球车厘子盛产，以新西兰、澳大利亚、智利、南非为主。
向中国出口车厘子的主要国家有：美国、加拿大、澳洲、新西兰、南非、智利，未来肯定会增加越来越多的其它国家。其中以美国与智利的货量最大。
三、车厘子的品种
早熟品种：Royal dawn、Santina、Brooks
中熟品种：Bing、Skeena、Lapins、Rainier
晚熟品种：Regina、Sweetheart
Royal dawn（皇家黎明）
属于早熟品种，它的甜度高，口感好，有着石榴红色的外皮，质地脆硬，汁液丰富。
Santina（桑堤娜）
智利车厘子中评价超好的品种，个头大而饱满，多汁脆甜，品质稳定。
Brooks
果型大，呈粉色，果肉脆硬，酸甜适中，属于早熟果，美国4月下旬上市，智利11月上旬上市，美国5月初上市。
Bing（宾莹）
是智利第一大车厘子品种，暗红色，果实硕大甜美，而果肉偏桃红，硬度高、水份多，糖份足，于11月下旬-12月上旬上市。
Lapins（拉宾斯）
呈红黑色，颜色较深。果蒂较粗不易萎蔫，果实很大，果皮厚 ，肉厚汁甜，于12月上旬上市。
Skeena（斯基纳）
果型大，果皮赤褐色、有光泽，果肉红色，甜度、硬度佳，近年越来越受消费者喜爱，栽培面积也年年增长，比Bing晚约半个月
Rainier(雷尼尔）——黄金车厘子
果皮呈鹅黄带粉红色泽，口感细致，是所有甜樱桃中甜度最高的，果肉柔软细腻，拥有独特的蜂蜜香气，属于“娇气”的车厘子。
Regina（瑞姬娜）
晚熟品种，暗红色，口感清甜，丰润多汁。
Sweetheart （甜心）
果实中等大小，果皮呈红色，果肉极硬，甜度高。有着心形的外观，并且风味独特，甜酸度的特殊结合与其他品种的樱桃有明显区别。
四、车厘子的规格标识
1、美国、加拿大樱桃
按果粒大小一般分为：
果粒直径28.6mm-30mm 写作 9 ROW 俗称9行
果粒直径27.3mm-28.6mm 写作 9.5 ROW 俗称9.5行
果粒直径26mm-27.3mm 写作 10 ROW 俗称10行
果粒直径24.6mm-26mm 写作 10.5ROW 俗称10.5行
果粒直径23.3mm-24.6mm 写作 11 ROW 俗称11行
果粒直径22mm-23.3mm 写作 11.5ROW 俗称11.5行
2、智利、新西兰、澳大利亚、阿根廷樱桃
按果粒大小一般分为：(不同公司所用标识不同，所以同一规格可能有多种字母表示)
春节的时候大家都知道双勾车厘子原来就是从大小得出的。
果粒直径32mm以上 写作 XGSGXPSPXXXJXXSJ 俗称4勾
果粒直径30mm-32mm写作 GPXSJSXJXXJSSJ 俗称3勾
果粒直径28mm-30mm写作 XJSJJJ 俗称双勾（最常见的大小）
果粒直径26mm-28mm写作 J 俗称单勾
果粒直径24mm-26mm写作 XL 俗称XL
果粒直径22mm-24m 写作 L 俗称L
3、字母的含义
G（giant）巨大的 P（premium）特级的 S（super）超级的
X（extra）额外的、更加的 J（jumbo）较大 L（large）大
L（light）R（red）浅颜色（红色） D（dark） 深颜色（紫色）
五、车厘子是怎么到你手中的？
生产流程：采摘——保湿卡车运至加工厂——冷水预冷12-20min——冷库预冷8-12hour——上加工线筛选——入箱——封口——打板包装——终极冷处理（10hour以上，需要果核内部温度达到0摄氏度）——装车——港口——运输——到港——清关——上市
运输时间：空运5-7天，海运船期26-31天左右
车厘子为什么这么贵？（过程成本）
固定额外成本：运费 6$/kg，关税通关等 5$/箱。
即5kg/箱的车厘子：运费+关税=231元
2.5kg/箱的车厘子：运费+关税=132元
关于保存？
【保存温度】 0℃-4℃冷藏
【如何清洗】 用软毛刷轻轻刷洗车厘子表面，并用水浸泡约10分钟。
【如何保存】樱桃怕沾水，应该洗多少吃多少。 没有清洗过的车厘子，可以用塑胶袋包起， 冷藏于冰箱约可以保存7天。