1．水分将饲料样品在一定温度下烘至恒重，失去的重量即为水分。饲料除去水分后的剩余物质称干物质。
2．粗灰分将一定量的饲料全干物质放人高温炉内于灼烧，残留的灰烬称为灰分。由于在灼烧过程中一些矿物质起氧化作用，成为氧化物或碳酸盐。
3．粗蛋白质是饲料有机物中含氮化合物的总称。其中除了纯蛋白质(真蛋白质)外，还包括各种含氮的非蛋白质化合物，后者在动物营养上称为氨化物或非蛋白氮。
4．粗脂肪有机物中能溶于乙醚等有机溶剂的非含氮化合物。其中以甘油三酯为主，还包括固醇类、复合脂类(磷脂、糖脂等)、蜡以及游离的有机酸。
5．粗纤维无氮的有机化合物经脱脂后剩余的部分称为碳水化合物。主要由碳、氢、氧3种元素组成。
6．无氮浸出物在测定粗纤维时，可溶于酸碱的部分称为无氮浸出物，包括单糖、双糖、淀粉、果胶和除脂肪以外的有机酸。