1.感官鉴定
主要根据色、香、味和质地判断青贮料的品质。优良的青贮料颜色黄绿色或青绿色，有光泽，气味芳香，呈酒酸味，表面湿润，结构完好，疏松，容易分离。不良的青贮料颜色黑或褐色，气味刺鼻，腐烂，黏滑结块，不能饲喂。按上、中、下三个等级鉴定如下：
（1）上等：黄绿色或绿色，酸味浓，有酒香味，柔软稍湿润。
（2）中等：黄褐色或黑绿色，酸味中等或较少，酒香味淡，柔软稍干。
（3）下等：深褐色或黑色，酸味很少，有难闻异臭味，干燥松散或粘结成块。不宜饲喂，以防中毒。
2.实验室鉴定
实验室测定pH值、有机酸和氨态氮等。pH值在4.2以下，质量优良（半干青贮除外）；pH值在4.3～5.0，质量中等；pH值在5.0以上，质量劣等。优质青贮的乳酸含量为1.2%～1.5%，而且乙酸含量少，不含丁酸。氮态氮含量低于11%。