配对，5~7月龄肉鸽开始性成熟，产蛋孵化期可长达7~8年，但经济利用年限约5年。肉鸽繁殖有自然配对法和强制配对法。强制配对法是按配种计划将公、母鸽强制放入笼中，可起到严防近亲繁殖的作用，配成后套上脚号移至种鸽舍的鸽笼中。一般实行老公鸽或母鸽与年轻的母鸽或公鸽配对，其后裔遗传品质较好。
筑巢，配对成功后的肉鸽第一个行动就是筑巢。一般公鸽去衔草，也可由鸽主事先做巢；笼饲时可设塑质巢盆，上加铺一麻袋片。公鸽开始时严厉限制母鸽行动，或紧追母鸽，至产出第二个鸽蛋时才停止跟踪。
交配，在正式交配前，肉鸽均有一些求偶行为，一般公鸽比较主动，表现为头颈伸长，颈羽坚立，颈部气囊膨胀，尾羽展开成扇状，频频点头，发出“咕、咕”声，跟在母鸽后亦趋；或以母鸽为中心，做出画圈步伐，渐靠拢母鸽。如母鸽愿意，会将头靠近公鸽颈部，有时还从公鸽嗉囊中吃一点食物表示亲热。经一番追逐、挑逗、调情、接近后便行交尾。
产蛋，一般每窝连产2个蛋，第一个是在第一天下午或傍晚时产下，第二天停产，于第三天中午再产下第二个蛋。
孵化，孵化多在产蛋后开始，公、母鸽轮流孵蛋。公鸽在上午10时左右替换母鸽出来吃料、饮水，然后下午2时左右再由母鸽进去孵蛋，直至第2天上午由公鸽接班。孵化期从第二个蛋产下的那天起计算，可于孵化的第5天、10天各照蛋1次，剔除无精蛋、死精蛋和破蛋，一般孵化期为18天。