目前全球糖尿病患者已超过1.2亿人，我国患者人数居世界第二,1996年就已达4000万人。拒世界卫生组织预计，到2025年，全球成人糖尿病患者人数将增至4亿，而中国糖尿病患者人数将达到8000万，未来50年内糖尿病仍将是中国一个严重的公共卫生问题。
美国糖尿病协会强调：糖尿病人每天吃的脂肪不能超过总热量的30%。大量的研究结果证明，饱和脂肪酸，还有被氢化了的、被氧化了的脂肪酸最危险，都是“坏脂肪”。这些“坏脂肪”可促进动脉内膜发生粥样硬斑块，使血液粘稠度增加，血液循环减慢，血脂升高，都会使糖尿病的症状进一步加剧。而亚麻油含有极为丰富的α-亚麻酸是非常益的。根据多项临床研究报道：α-亚麻酸对糖尿病症状有明显的改善作用。病人服用6个月后，脂肪代谢趋于正常、血液循环改善、血压、血糖降低。α-亚麻酸可以促进胰岛素分沁，有保护胰岛素在血液中的稳定作用，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗。所以,糖尿病患者在调节饮食问题上,要十分注意α-亚麻酸的补充，以富含α-亚麻酸的亚麻油为日常的食用油是很好的方法。