时下市售的鲜榨果汁八成以上为勾兑果汁,主要是用各种添加剂(如香精、甜味剂、果汁粉、酸、增稠剂、浓缩剂以及人工合成色素等)勾兑水而成,整个制作过程压根与水果无关,鲜榨果汁店内竟见不到水果,就算摆有寥寥几种水果样品在柜台上,充其量也只是掩人耳目的摆设。
所谓的“鲜榨果汁”可谓勾兑有术,榨出的各种果汁的颜色异常鲜艳,给人的视觉效果甚佳,让你看了就有一种饮用的冲动。一些勾兑出的“鲜榨果汁”,其“核心技术”是一种叫做果汁浓浆的东西。在营养专家看来,这些果汁浓浆中由于含有大量食品添加剂,所以并非天然健康饮品,饮用过量会有损健康——饮用由各种添加剂制成的“果汁”能引起慢性中毒,长期饮用将导致肝肾功能的损害,严重者将会致癌。这种浓缩果汁与水一般按1比10的比例勾兑。例如:一桶两升的柠檬浓缩汁只要10元钱,可以兑出五六十杯柠檬汁,这样算下来,一杯果汁的成本*多两毛钱。而市场上这种柠檬汁每杯价格多在5元左右,像蓝莓、荔枝等的价格还要高一些。