三七喜冬暖夏凉、四季温度变化小的气候，要求年均气温16～21℃，1月月均气温不低于4℃，7月月均气温不超过34℃，在主产地纬度较低的条件下，栽培于海拔800～1600m山区最为适宜，若超过1700m高度，果实不易成熟。
三七是阴生植物，对光很敏感，强光直射，叶片会受灼伤。但其喜散射光和弱光。不同生育期对光的要求有异，一般要求在40％～70％的荫蔽度下。荫蔽度过高，植株徒长、纤弱、易发病，产量低，质量亦差。若荫蔽度过低，则植株生长缓慢、矮化，叶苍老，甚至出现日灼病。
对水分要求严格，喜湿润，怕旱，但又怕涝。要求空气相对湿度在70％～85％为宜；土壤含水量以20％～40％最适；17％以下即出现旱害，40％以上则涝害。空气相对湿度以70％～85％为宜。栽培三七需特别注意加强光线与合理调节干湿度。
对土壤酸碱度要求不严，中性、微酸、微碱性均可适应。在土质疏松、排水良好、富含腐殖质的砂壤土和带钙质的轻黏壤土及红壤土、pH4．5～8之间生长均良好。