植物蛋白的作用
植物蛋白质，就是蛋白质含量较高的植物中所有的蛋白质。 如：大豆、杏仁、核桃、花生、南瓜子、葵花籽、米、面、青豆、绿豆、蚕豆、扁豆、豌豆。在植物蛋白中好的算是大豆蛋白，还有小麦蛋白，另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。以大豆为例，大豆植物蛋白的作用有：有助于骨骼的健康；可降低女性患乳癌风险；含大豆蛋白饮食可为慢性肾病患者提供足够营养，并减缓发病过程；新兴研究显示大豆蛋白可减少脂肪肝发病。
植物蛋白饮料的分类
豆乳饮料
是以大豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制成的无豆腥味的制品。其制品又分为纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。
椰子乳
是以新鲜成熟的椰子果肉为原料，经压榨制成椰子浆，加入适量水、糖类等配料调制而成的乳浊状制品。
杏仁乳
以杏仁为原料，经浸泡、磨碎、提浆等工序后，再加入适量水、糖类等配料调制而成的乳浊状制品。
核桃乳
核桃乳为天然植物蛋白饮品，该产品以优质核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺、科学调配精制而成，口感细腻、具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮、热饮均可，热饮香味更浓。
其它蛋白饮料
如花生、南瓜子、葵花子等与水按一定比例经磨碎、提浆等工序后，再加入糖类等配料调制而成的制品。