1、把小黄花鱼入油锅,煎至两面金黄,或者用油炸也可以。炸的时候不要去翻,一翻碎了。小窍门:在煎鱼和炸鱼前,在鱼身上抹些蛋清或者加点面粉和蛋清的糊,这样就不易碎了。
2、炸好的鱼放入高压锅。
3、锅里留少许油,把大料掰碎炸一下,炸出香味后,把葱姜末、番茄酱倒入爆锅,先少加点水,然后放适量糖和醋,**再加少许盐,酸甜中有点咸味。
4、把3步骤中做好的酱汁倒入高压锅汤汁刚刚没过鱼即可。
5、盖上盖子,设定时间30分钟。
6、鱼好了后不用马上打开锅,让鱼在锅内凉透了,充分入味,所以**是晚上做,这样鱼在汤汁中浸泡的时间够长,味入得越好。
7、把鱼放在干净无水无油的空罐头瓶里,密封,放在冰箱里一周都不会坏的,而且连骨头都酥的不得了。