1、以体重作为适期出栏标准依据有两个方面。其一，羊体重增到一定程度，如50kg以后，日增重就要下降；其二，羊体重越大，维持需要不断增加，饲料利用率就会降低。
在养羊生产中，不同品种出栏体重也有很大差异。如小尾寒羊、杜泊羊、波尔山羊及其杂交羊50kg以上；南方大足黑山羊等良好地方品种30kg以上。
2、以市场行情作为适时出栏标准。主要是考虑羊的市场行情变化，当时的饲料原料价格，当初的买羊成本以及当时的羊生长发育情况等。
尤其是缺少固定的市场合同时，对市场行情变化更应注意。一定要算总账，要有赶市场、赶季节的意识，到一定时间，销路好，价格高，就应当及时出栏；市场行情不好，也要根据实际情况，算好经济账，当养就养，当卖就卖，不必拘泥于固定的体重限制。
3、合理安排养羊生产
羊肉价格一般情况在春节前都比较高，养殖户可以在每年8~10月份收购羊只进行育肥，育肥50~60天出售。