1.告知策略
宣传餐厅本身，将路人吸引进店的基本策略
2.契机策略
将偶然经过的路人变成顾客的策略
3.被选中策略
不使用降价手段、不花费过多精力就战胜竞争对手，让路人选择本店的策略
4.回头客策略
促使顾客重复来店，成为老顾客的策略
5.促销活动策略
将突变的天气及其他各种不利条件转化为优势，推荐店内活动的策略
6.印象策略
不经意地吸引路人，让他在未来产生消费需求时，想起自己的策略
7.非营业时间策略
在非营业时间，向路人进行推荐，充分利用一切时间的策略
这七种策略不需要同时使用，餐厅可以根据自己的情况进行选择和组合。比如，新开张的餐厅，知名度还不高，首要任务是宣传自己，让更多人知道餐厅，这种时候就要采用告知策略。然后再用印象策略来加深路人对自己的印象，这时，可以搭配使用契机策略，将来往行人拉进店里。同时，利用非营业时间策略在其余时间进行宣传。但如果是已经经营了很多年的老店，策略的使用方法就截然不同，不需要将重点放在告知、宣传餐厅本身，而应该着力提高营业额，加大对熟客的营销力度，用回头客策略和促销活动策略把更多的顾客变成熟客。开在商业综合体里的餐厅，因为附近的竞争对手比较多，就要用被选中策略。
即使是同一家餐厅，也要根据发展阶段、周边环境变化而随时调整策略。
告知策略：
贯彻这一策略时，设计者必须清楚，自己的餐厅处于起步阶段，知名度非常低或者可以说没有知名度，路人不知道你的店名，对业态、店址、主推菜品都不了解。在这种情况下，我们就需要让路人先对餐厅产生一定认知。这时，设计者容易产生一个误区，让路人知晓，不是指让他们知道店名，而是让他们知道我们是做什么的。顾客不是通过店名来选择餐厅的。现在一些新兴的餐厅，喜欢起一些搞怪、奇特的店名，因此在设计门脸营销时，就更要突出餐厅的经营内容，比如“咖喱料理专家”这种可以突出主营的文字，就很适合做新开店铺的文案。另外，因为路人的目光停留时间不会很长，因此要注意用词的易懂易读，尽量避免生僻字或者英文，要让路人扫一眼就知道你家餐厅是做什么的。
契机策略：
想要抓住本来没有消费需求的路人，就要刺激他的消费欲望，让他能够想象到进店消费的乐趣和兴奋感。
1.强调实惠
有会员卡的餐厅有时候会设置会员日，比如周二是一周内客流最小的，那就将周二定位会员日，会员消费八五折。这时候，就要将这一优惠信息呈现在广告上。餐厅可以利用门脸营销的时效性，在检查库存时，将库存量较大，需要清理的物品定位今日促销物品。比如仓库里的红茶太多了，再过两个月就会过期，那我们就可以通过门脸营销告知路人，今天进店用餐，每人送一瓶红茶。
2.消除顾虑
2014年曾经爆发过一次食用油信任危机，有一家餐厅把握住机会，在店头广告牌上写上了“本店食用油均为XX品牌”，然后真的在下面放了一桶油，因此吸引了不少顾客。这也是一种方式。
3.提供惊喜
一家新开不久的餐厅，门口的广告牌上写着：本店不提供服务，这绝对会吸引路人的眼球，再往里看，路人才会发现，原来这是一家半自助式餐厅，点餐、上菜都没有服务员，怪不得“不提供服务”。这就是一种惊喜。
被选中策略：
想让顾客在众多餐厅中选中你，就必须展示出自己的特点，强调差异，告诉路人这家餐厅和其他家有什么不同，要让他们产生“我想要吃的东西，只有这家有”的感觉。
同样是售卖甜点的下午茶餐厅，一家的介绍上写着：招牌抹茶蛋糕，而另一家的介绍上写着：来自北京XX老店的抹茶制作的抹茶栗子糕，这种情况下，顾客会选哪一家呢？当然是后者，因为这家餐厅的抹茶是来自北京知名老店的，听起来就很高级。现在一些有机餐厅会受欢迎也是因为差异化，他们都会宣传自己的食材是来自某某有机农场的，形成自己的特色。
在这种策略中，设计者要多注意数字的运用。比如，同样是面馆，如果你的店头广告上写着：2分钟就出一碗面。那一定会吸引很多上班族的光顾。
回头客策略：
一般经营者认为，门脸营销主要是针对路人的，但如果掌握好更新的技巧，就可以利用门脸营销让一般客人变成忠诚顾客。
这里的诀窍在于更新的频率和内容。餐厅最好在门脸营销上体现出两个内容，一是推荐菜，二是更新菜。推荐菜就是餐厅的招牌菜或者主推菜，这一推荐可以让低频光顾的客人知道，餐厅的主营没有变化，他们喜欢的招牌菜品还是有得卖；而我们常见的“每日午间套餐”就属于更新菜，每天进行更换，让高频光顾的客人意识到这家餐厅还有很多他没吃过的。
两个内容最好用不同颜色进行区别，或者干脆做成两块广告牌，放在不同位置。
促销活动策略：
这一策略是餐厅最常使用的，但一般只是写上特价菜，内容太普通，根本吸引不了路人，也没有时效性和针对性。这次我们要强调的，是促销与当下发生的事情相结合的优势。
天气、新闻、活动等，都是餐厅应该随时注意的，管理者要持有“沾光精神”，利用一切可以利用的资源。比如，高考结束的那天，就可以在店头广告上写：高考考生凭准考证就餐送饮料。北京有一家餐厅，每到国安队比赛时，店头广告就会写：着国安队队服就餐享8.5折，因此吸引了不少球迷。
印象策略：
要想给路人留下印象，首先要弄清楚，人会对哪些事印象深刻，或者说，人的记忆系统是怎么运作的。人的左脑负责记住语言、文字信息，容量有限，要记住新的，就要覆盖旧的，不善于长久保留信息；右脑负责记图片、影像，容量比左脑大，更能长久地记忆。也就是说，如果我们想让路人对自己的餐厅产生印象，尽量通过图片、影像的方式。
有一家餐厅的特色是提供鲜酿啤酒，因此用画纸做了酒杯，用玻璃纸做成啤酒泡沫的效果，贴在了黑板上，直观、有趣地传达了餐厅特色。
非营业时间策略：
很多餐厅都已经意识到POP的重要性，在营业期间会摆放好，但往往营业结束后，门脸营销也不见了，门口只剩下“CLOSED”的牌子。假设餐厅的营业时间为10:00~22:00，而居住在附近小区的小李每天9点钟出门，晚上11点才回家，那他就没有机会看到这家餐厅的任何宣传。因此，非营业时间的门脸营销也是非常重要的。这时，门脸营销的主要内容要包括两方面，一是介绍餐厅特色，二是一定的优惠信息。这样既可以引起路人的兴趣，也告诉他最近店内的活动，诱使他在营业时间进来消费。