发现竞争优势无非取自两个层面：产品的物质层面和品牌的精神层面。正如我总是强调一定要从两个层面入手：品牌的精神层面和对应产品的物质层面。一一剖析这些竞争因素。
物质层面的优势一定要形成可复制的规范化流程，将来的餐饮发展肯定会以连锁发展及多品牌模式进行扩张。才干确保餐饮连锁的稳步发展。因此无法规避的就是物质层面的东西很容易被竞争对手所模仿甚至逾越。
而不是产品间微不足道的差别”因此，正如广告大师奥格威所说：最终决定品牌的市场地位的品牌自身的性格。日益激烈的市场竞争里，餐饮企业除了物质层面要狠下功夫外，餐饮品牌的塑造显得异常的重要，这也是国内众多餐饮品牌不得不面对的重要课题。
市场的竞争最终是品牌的竞争，没有足够的品牌力的餐饮品牌在激烈的竞争中将很难长期立足。终究。只有形成独特的品牌力，才干真正形成品牌的核心竞争力，才干与竞争对手形成差异化区隔。
对于国内餐饮企业而言，那么。如何胜利塑造品牌呢？
第一：精准定位你品牌
往往容易忽视一个最基本也是最核心的问题：品牌定位。不得不提的很多企业在创立、塑造品牌的过程中。
当有消费者知道那个餐馆的名字的时候就感觉那个品牌有了名气。很多餐饮企业误以为注册的LOGO就是品牌。
只有到名牌阶段才谈得上品牌资产、谈得上品牌力。而从品牌到名牌是一个长期建设的过程，但其实品牌不等于名牌。首先要做的品牌定位。
餐饮企业如何进行品牌定位？那么。
基于目标消费群的品牌定位：
也就是需要明确你产品主要是卖给一群什么样的人，这种定位方式很容易理解。品牌将要服务的什么样的顾客群，说得通俗点，就是谁将愿意为你买单”愿意为你掏“钱包”
就需要以该类群体为核心服务对象，更为关键的一旦品牌的目标消费群体确定。围绕这一人群提供针对性产品、适应他需求的环境及相关增值性服务，最大程度的满足他从而把品牌与目标顾客群体紧紧“绑”一起。
做品牌定位就一定要舍得。观点是定位意味着牺牲。
而不仅仅只是开一个饭店招揽群客，如果你已经决定做一个餐饮品牌。就无须要求自己的品牌去满足所有人的需求，无需要将菜品做到老少皆宜。贪多的结果是嚼不烂”且无法“嚼”有特色，这也成了很多餐饮企业始终无法做大、做强的重要原因。
案例分析】必胜客的差异化品牌定位
遍及80多个城市。可以说，必胜客欢乐餐厅连锁门店在中国达到300多家。必胜客获得了很大的胜利。胜利的奥妙是什么？
1目标消费群的定位差异化
面临着与肯德基、麦当劳两大快餐巨头类似的消费人群，必胜客初进中国市场时。都属于快餐类市场，而批萨在国外也只属于中低消费的食品，究竟选择怎么样的人群作为必胜客的主力消费人群？
而把目标瞄准了中青年白领这一具有很强购买力的消费人群。这样的定位，必胜客规避了肯德基、麦当劳的主力消费人群—儿童及年轻消费人群。让必胜客避开了与肯德基、麦当劳的直面竞争，也将自己的品牌提升到一个“开心聚会，分享快乐”高级版本，直接和其他快餐品牌作出区隔，成为一种小资生活的聚会场所，开创了属于自己的一片蓝海。
如果必胜客的定位雷同于肯德基、麦当劳，试想。还能有今天这样大的胜利吗？
2充分满足目标消费群的需求
必胜客从就餐环境、菜品等方面很好的满足了这一群体的消费需求。确定以中青年白领为目标消费群后。
必胜客的环境更加恬静、舒适，就餐氛围：与肯德基、麦当劳显得有些喧闹的环境相比。悦目的装潢、舒适的设计、柔和温馨的灯光、舒缓的音乐，训练有素的服务人员等等，让顾客体验到不一样的就餐体验；
通过精致的容器包装，菜品：披萨、意大利面、新鲜的自助沙拉等等菜品。不但满足了顾客的味，更是为就餐增添了很多的情趣，这也很好的满足了白领人群的小资”情调。
必胜客餐厅外景
让必胜客从竞争激烈的餐饮市场脱颖而出，正是通过对品牌的差异化定位以及围绕目标消费群而提供的针对性服务。最终成为全球最大的披萨连锁餐饮企业。
基于文化内涵的品牌定位
成为一种能体现消费品味、消费文化的特征。文化定位也就是将某种文化内涵如历史风俗、文化价值观、文学艺术、道德价值观等融入品牌之中。
就必需有深厚的文化支持，品牌要能传承。正如万宝路奔腾的牛仔文化至今仍是真男人的象征；而中国餐饮品牌的打造更要借助文化定位，增强品牌文化底蕴，提升品牌附加值，而且可以使品牌独具特色，从而形成鲜明的差异化品牌形象。
而饮食与激进文化自身就有很高的关联性，只有民族的才是世界的中国历史文化悠久、广博精深。对于国内餐饮品牌而言，中国激进文化犹如一座“金矿”如果能对文化进行合理嫁接，无疑将让品牌内涵、品牌底蕴实现有效提升，从而提升品牌附加值，扩大市场占有率。
案例分析】皇城老妈的文化
1蜀汉文化作为品牌背书
皇城老妈俨然成为了极具观赏力的火锅品牌，皇城老妈的品牌定位借助了蜀汉文化作为品牌背书。借助悠远的文化背景。逾越了满足肚子的境界，上升到满足感官享受的境界。
如彰显三星堆文化、蜀汉时期的陶俑砖瓦等等，皇城老妈门店在装修风格上处处都体现出一股浓厚的蜀汉遗风”并通过具体的形式表示进去。同时又很好的体现了老成都”风貌及历史风俗，使皇城老妈呈现出既耐人寻味又亲切逼真的文化体验。
2文化氛围的就餐空间
桌椅、餐具，这种文化氛围是全方位的从门店的建筑风格、物料设计、装饰装修。皇城老妈都呈现出一种“广博”而又“灵气优雅”个性化气质。
皇城老妈，同时。客人还可以经常欣赏到带有浓郁川味风情的演出，如变脸、川剧扮演等等，进一步彰显了皇城老妈的文化特色，增添了文化氛围，让人在就餐的还可以享受到另一道视觉“盛宴”