野生黑木耳腰花的做法
食材准备
鲜猪腰300克，水发野生黑木耳200克，红椒片适量。盐、味精、料酒、酱油、淀粉、葱段、植物油、水淀粉。
做法步骤
1.鲜猪腰洗净，撕去筋膜，去净腰臊，切麦穗花刀，用盐、料酒、干淀粉腌渍上浆；黑木耳去蒂洗净，撕成小朵。
2.锅内放适量植物油烧热，下入腰花滑熟，倒入漏勺沥油；原锅留底油，下入葱段炝锅，下入黑木耳、红椒片、腰花，加入盐、料酒、酱油翻炒至熟，加味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可。
青椒野生黑木耳的做法
食材准备
水发野生黑木耳100克，青椒3个，红椒1个。调料盐、味精、植物油、水淀粉、高汤、葱段、姜丝。
做法步骤
1.青椒、红椒分别洗净，去蒂、子，切成块；水发黑木耳去蒂洗净，撕成小朵。
2.热锅温油，下葱段、姜丝炒出香味，下青椒块、红椒块、黑木耳、盐、少许高汤炒匀，炒熟后加味精调味，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
菜心炒双耳的做法
食材准备
银耳50克，野生黑木耳50克，荷兰豆50克，银杏50克，胡萝卜50克，小油菜200克。葱、姜少许，精盐1小匙，鸡精1小匙，白糖1/2小匙，香油1/2小匙，水淀粉少许，植物油30克。
做法步骤
1.将锅中倒水烧开后加入精盐、少许植物油，将小油菜、荷兰豆、银杏烫熟取出；再放入木耳、银耳烫熟取出备用。
2.坐锅点火倒油，下葱姜爆香，放入焯好的菜翻炒，加入精盐、鸡精、白糖调味，放入胡萝卜翻炒片刻，勾芡淋香油即可。
怎样挑选野生黑木耳
质地好的野生黑木耳，它们小而干净、光泽油润颜色较深，背面呈灰色，用手摸上去比较干燥，没颗粒感，分量轻，闻时有清香味。掺假的黑木耳味道苦涩，要是有咸味则是用盐水泡过的，有甜味，则是用糖浸泡过的。另外，掺假黑木耳发泡时会沉到水底，并且发泡后会滑腻腻的比较粘手。