荞麦面富含丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素以及丰富的植物纤维素，经常食用除了不易导致肥胖之外，还具有以下作用：
1.荞麦因其含有的黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；
2.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用，对于一些高血脂人群都有着很好的防止病情恶化的作用；
3.荞麦中的铁、锰、锌等微量元素相比于其他谷类粮食来说，都要高出很多，具有更好的营养保健作用；、
4.芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，而荞麦中就含有丰富的烟酸和芦丁，以及维生素E和可溶性膳食纤维，适用人群就更加广泛。