另外，大连海参专家表示，白色海参其实就是刺参的白化现象，因为它的基因纯合导致它的色素基因没有表达，颜色发白。这种现象实际上在动物界比较常见，所以无论是白色还是紫色的海参，它们可能因为颜色稀缺而具有研究价值，但不能说就是有营养价值。
现在很多商家也打起了给海参化妆的想法。大连市质监局今年6月对水产加工品理化指标、卫生指标进行检测时发现，部分海参生产企业为了追求品相好看添铝加铁，导致产品中铝和铁含量超标。还有些为了让海参吃起来弹性好而加明矾。另一部分企业为了让海参看起来更黑，就在加工中往其中加了铁。
人体内含铝量过多会造成种种危害，对脑组织及智力的损害比较大；而对于铁元素，虽然大多数人都处于缺铁状态，营养专家也极力推荐铁强化食品，不过随意的添加也会给人身体造成很大的危害。
因此小编提醒，在买海参的时候不要刻意追求海参的颜色，要看海参的品质和加工工艺。