首先我们会挑选凤爪、一定会选择个大，没有巴皮、皮丁的凤爪、然后还要去买一些泡椒（当然，如果家里有自制的泡椒，完全可以用上）。然后就是制作过程了，这里小编就简单介绍一下。
1.鸡爪洗净，从中剁开，，切面越大越容易入味，倒入沸水锅中煮10-15分钟，捞出后用凉水反复冲洗。
2.然后再用干净的沸水浸泡鸡爪，倒入蒜末、泡小米椒，浸泡至冷却。
3.倒入容器中，再加入花椒、胡椒粉等调味剂、泡小米椒、与凉开水混合，将鸡爪倒入泡菜水中。浸泡数小时即可。
自己在家里制作的泡椒食品固然是经过自己对食材精心挑选、制作，泡制，即美味，又安全。但是我们在商超买的就不安全了么？当然不是！下面听小编给各位看官说一说。
泡椒凤爪的生产工艺一般为：生的鸡爪→解冻→分割→水煮（七成熟）→泡制到肉质膨胀→捞出→杀菌→真空包装→检验→成品。