有很多人以为冻得结实，能够看到冰的产品比较好。其实这是错误的，在日常生活中，如果是直接冷冻自制的水饺、汤圆，以及新鲜的肉制品等，到达一定温度后拿出来看，不会有明显的冰块。可是储存时间久了食物表面会出现较多的冰霜。超市买的速冻食物也一样，如果冰霜太多，则阐明已经很不新鲜了。
还有一点，若超市采购的速冻果蔬包装袋内有较多冰屑的话，可能是冻住后化开又冻住造成的。化开接着又冻，组织细胞会发生变化，细胞含水量会添加，这都可能影响食物品质。而且速冻仅仅终止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。如果把食物重复化冻，那么就会在其中堆集越来越多的细菌，可能对人体安康造成危害。
因此，在挑选速冻果蔬时，要注意包装密封是否无缺、包装袋内有无黏结、破损。不要选择包装袋内有明显冰块的商品。而且在选择的时候尽量选择包装好的产品，以减少污染。在购物时要最后购买速冻果蔬食品，并尽快放入家中冰箱的冷冻室，以免事物品质损坏。