经过大米供应商专业研究表明，大米粥也有着很好的养胃功效，大米粥可以有效减轻胃肠消化负担，尤其适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，比如说胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等一些极度衰弱的人，另外，对于一些术后患者，一生会特别交代进食流质食物，所以，这种情况下，大米粥都是理想的选择。
大米粥主要是经加水热煮一段时间后制成，其加热时间往往越长，水分含量就更高，淀粉糊化会更加充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液，长时间加热煮制，也可以使得少许蛋白质或者氨基酸溶解其中，变得更加容易消化。
但是，值得提醒的是，大米粥虽然容易消化，对胃肠病人有着很大的好处，大米中容易吸收同样也是一把双刃剑，也会表现出不好的一面，那就是白米粥进食后，升高血糖的作用表现的尤为明显，这点对于糖尿病患者来说非常不利。所以，也提醒广大高血糖患者，大米粥要适量食用，不可过多。
总的来说，大米粥养胃这是毋庸置疑的事实，虽然说有着血糖升高的功效，但是，大米粥的食用价值也是不容忽视的。