1．生产日程
根据雏鹅的生理特点，可分为三个阶段：
(1)1～20天
重点是保温、开食、开水，做好雏鹅的培育工作。刚出壳的雏鹅要求有28℃的生长温度，随日龄的增长，到20天时逐渐降到20℃左右。出壳3天内就应使雏鹅学会吃食、喝水，饲料要求高粗蛋白质、高能量，配方百分比是：鱼粉5、酵母5、花生饼20、玉米6、麸皮10、草粉5、贝母粉1、骨粉1、微量元素添加剂0．1、食盐0．3。饲喂时搭配20%~40%的青绿饲料。若当地有小鹅瘟等流行病，要做好预防工作。
(2)21～40天
抓好鹅的体格培育，每天都要有一定的外出放牧、放水时间，拉伸骨架、增强体质。骨架大的鹅，育肥效果好，载肉多。与第一阶段相
比，饲料的营养浓度可降低，但要增加贝壳粉的比例，可占6%～8%，以利增加鹅的体格。
(3)41～60天
重点抓育肥，饲料以玉米、薯类为主，最好将饲料煮成半熟。根据个体大小，将强、弱鹅分开饲养，每天饲喂4～6次，其中夜间加喂1次。鹅吃完精料后，再喂少许青饲料，有利于消化。
经60天快速育肥，大型鹅体重可达5．5～6公斤，中小型鹅可达3～4公斤，可食部分占胴体重量的60%以上。