1、有机大米硬度。
一般来说，有机大米的硬度越强，其蛋白质含量也就越高，新米相比于陈米来说要硬，水分低的相比于水分高的有机大米要硬，所以，选择硬度较强的有机大米是好有机大米的基础保障。
2、看腹白。
所谓腹白就是在有机大米腹部一个不透明的白斑，一般含水量极高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白往往较大。
3、看爆腰。
如果米粒上有一条或者是多条横裂纹，则表明是爆腰米，其营养价值往往很低。
4、看黄粒。
通常情况下米粒变黄往往都是因为其中的某些营养成分或者是有机大米粒中的微生物繁殖引起，这样的黄粒米影响香味和口味。
5、看新陈。
有机大米在陈化现象严重的时候，色泽会很暗，黏性也低，失去有机大米原有的香味，如果说打开米袋有着一股很重的霉味扑鼻而来，则表明该有机大米是陈有机大米，不宜选购。
通过以上方法就能够帮助大家很好的鉴别出有机大米的好坏，但是为了保险起见，小编建议大家选购有机大米一定要认准正规的有机大米供应商，选择正规品牌，这样有机大米质量更有保障。