早在一二十年前，水果罐头还是稀罕货，普通市民家庭只有在过年过节时才有机会享用。可随着健康饮食观念的引进，罐头不再成为宠儿，反而被人们认为是添加了很多防腐剂的垃圾食品。“罐头能储存这么久，肯定加了不少防腐剂，我很多年没有吃了。”在武汉一家大型超市，顾客刘女士态度明确地告诉记者不会购买罐头产品。还有市民在接受采访时表示，罐头内的水果可能是残次品制成的，品质无法保证。
那么，罐头是不是真的不健康呢？对此，营养师接受采访时表示，严格按照生产标准来执行的品牌水果罐头产品，大都选用了最好的原材料来加工制作，通过杀菌、密封等工艺来实现长期保存的目的。因此，并非所有的水果罐头都添加了防腐剂。以水果罐头为例，合格的水果罐头，原材料中所含的农残值很低，并非不健康的垃圾食品。