2、将摆放产品的车架推到灭菌锅罐口，对准车轨，将车架推入灭菌锅内，层与层之间要摆放到位，最上层产品不宜摆放过多；
3、关闭安全门，转动安全门旋转开关，使安全门关闭到位，安全阀对准灭菌锅罐口上方圆孔。关闭灭菌锅泄压阀门，同时打开安全门密封圈充气阀门给密封圈充气，使安全门紧闭；
4、启动水泵，依次打开进水、排水阀，排掉泵、及管道内空气，关闭排水阀，打开灭菌锅上罐进水阀（排水也是此阀）上水，当水位在90-2375px时停止上水，先关闭进出水阀门，再关闭水泵；
5、依次打开灭菌锅蒸汽进气、排气阀门，然后缓慢打开蒸汽管道总进气阀门。观察灭菌锅上仪表显示的温度和压力，当温度升到100℃时关闭排气阀门，确保压力在0.2Mpa以内，直至温度升到125℃关闭蒸汽进气开关，蒸汽管道总进气阀稍微关小一点；
6、打开进排开关，启动水泵，依次打开相关阀门将上罐中的水抽到下罐，上罐水不可全部抽完，水位在10-375px左右停止抽水；
7、确认下罐水位，当水位在40-1250px时喷淋杀菌，水位在60-90时水浴杀菌。设定杀菌时间，确认下罐水温度是否达到设定温度；
8、同时开启杀菌开关、水泵及循环管路开关，当水温达到设定温度时开始计时杀菌（开启杀菌开关目的是进蒸汽继续加热，开启水泵目的是使水循环提高灭菌效率、加强灭菌效果）；
9、当杀菌到达设定时间时，报警开启提示杀菌完成，关闭杀菌开关，水循环管路阀门；
10、开启相关阀门，将下罐中的水抽到上罐循环使用，当下罐水位在10-375px时关闭管路阀门及水泵（杀菌完成下罐水抽到上罐可以继续加热循环使用，只需打开蒸汽进气阀，控制压力在0.2Mpa以内，当压力超过0.2Mpa时将排气阀开启少许泄压至0.2Mpa以内）；
11、开启水泵及进出水阀门，排掉掉泵及管道内空气，出水阀关至9/10的位置（留少许可以排气即可），向下罐内进冷水，首次进冷水时要确保罐内压力在0.15-0.16Mpa之间方可触电电磁阀使其开启，当压力超过0.2Mpa时电磁阀将自动关闭，需控制进水量使压力恢复到0.15-0.16Mpa之间再次触动电磁阀使其开启。冷却时一定要密切观察罐内压力，确保压力在0.16-0.20Mpa之间，当压力低于0.15Mpa时容易引起产品胀袋；
12、当罐内水温下降到50℃以下时，停止进冷水。也可让产品在冷水中多浸泡一段时间，冷却效果更佳；
13、打开下罐排水阀，依靠罐内压力将下罐中水排掉，若需要快速排水，可开启水泵。排水必须将罐中水全部排掉，可以排到回收罐或直接排出；
14、将进排开关关闭，按点动排气泄掉罐内压力直至安全阀自然落下，等待并观察确认安全阀降到最低位。打开下罐安全门边的泄压阀泄掉罐内的尾气直至压力到常压。关闭安全门密封圈进气开关，打开排气开关泄掉密封圈内压力，转动安全门旋转开关打开安全门（打开安全门时要防止罐内没有排尽的热水和热气烫伤）；
15、取出产品确认杀菌效果，进行下一步操作。