速冻果蔬和慢冻果蔬的区别

分类：产品与服务 / 核心产品（ID：21） 阅读 28

摘要：        顾名思义，速冻果蔬在时间上肯定会短一些，而慢冻果蔬则会用时更长一些，但是除了这一点区别外，速冻果蔬和慢冻果蔬还有没有别的区别呢？ 　　速冻果蔬的汁液中除含有大量水分（一般为65%至97%）外，还含有无机盐、有机酸、糖、骨胶等可溶性物质。 果蔬缓慢冻结时，细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁

        顾名思义，速冻果蔬在时间上肯定会短一些，而慢冻果蔬则会用时更长一些，但是除了这一点区别外，速冻果蔬和慢冻果蔬还有没有别的区别呢？
 
　　速冻果蔬的汁液中除含有大量水分（一般为65%至97%）外，还含有无机盐、有机酸、糖、骨胶等可溶性物质。 果蔬缓慢冻结时，细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁；解冻后，汁液流失，肉质成海绵状，脆性减弱，量和质均受到极大的损失。 速冻果蔬时，由于果蔬细胞脱水时间短，水分能以量快速度通过摄低零度到-5时的最大冻结晶区。细胞内与细胞间隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。解冻后，果蔬具有很好的还原性，基本保持了原来的色、香、味、形和营养成分。
 
　　而果蔬缓慢结冻时，细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁； 解冻后，汁液与营养成分均大量流失，肉质成海绵状，脆性减弱，量和质均受到极大的损失。
 
        显而易见，这样比较起来，速冻果蔬更适合我们，不但缩短了冷冻时间，而且还保留了更多的营养价值！

常见问题（FAQ）

这篇文章主要讲了什么？
        顾名思义，速冻果蔬在时间上肯定会短一些，而慢冻果蔬则会用时更长一些，但是除了这一点区别外，速冻果蔬和慢冻果蔬还有没有别的区别呢？ 　　速冻果蔬的汁液中除含有大量水分（一般为65%至97%）外，还含有无机盐、有机酸、糖、骨胶等可溶性物质。 果蔬缓慢冻结时，细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁
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