1、玉米
享用过一袋冷冻玉米之后，你就会发现罐装玉米实在不够美味。同时，冷冻之前的热烫工序会使玉米中叶黄素和玉米黄质的含量提118%，而这两种类胡萝卜素都能有效地对抗视力减退。冷冻玉米的最佳食用期限为六个月。
2、菠菜
研究表明，冷冻菠菜比新鲜菠菜含有更多的钙（其中所含的钙甚至比等量的牛奶还多）。意大利科学家表示，食用时蒸一下能破坏菠菜的细胞壁，从而更充分地释放其所含的抗氧化剂。不过，你要算好日子：因为波兰的一项研究表明菠菜中的叶酸含量在冷冻期的第三个月到第六个月之间会降低43%。
3、豌豆
冷冻豌豆的口味和质地与刚刚去壳的新鲜豌豆差不多。同时《食品科学》杂志的研究表明，将豌豆冷冻可以增加其抗氧化剂的活性。不妨来包大的，因为仅仅半杯豌豆就能满足人体每日13%的VC需求量。豌豆也十分耐储，即使在冰箱储藏一年，其VC 总含量也只会损失10%。
4、樱桃
《食品科学》杂志的研究表明，比起罐装樱桃，深度冷冻的樱桃能锁住更多的花青素。但缺点是如果你很久之后才用它们来制作果昔或者拌酸奶，其营养价值会有不小的损失。研究表明，冷冻六个月之后，樱桃中的多酚含量会降低50%，而三个月时这一比例仅为25%。
5、蓝莓
一项罗马尼亚的研究表明，即使把蓝莓存放在零度以下也不会损失多少花青素——一种能预防心脏病和癌症的类黄酮。你当然可以把蓝莓放在室温下让其自然解冻，不过北卡罗来纳大学的研究发现，如果你用微波炉解冻1分钟，花青素水平会随之上升。
以上便是对什么水果和蔬菜适合做成速冻果蔬的介绍。冷冻会让一些果蔬的风味和营养大减，不过仍有一些强悍的果蔬经受住了严苛的考验，近乎完好地保存了它们的精华。