食用油结块，莫慌融化后可照常食用

　　上周末，家住加州花园的冯女士准备下厨招待老家来的亲戚。当她把一切菜品准备妥当拿出油准备下锅时惊讶地发现，油瓶底部出现了像固体猪油一样的白色块状物。她使劲摇晃瓶身，块状物没有任何变化。担心油变质，冯女士只好让儿子到楼下超市重新买了一瓶。 　　亲戚们走后，冯女士拿着油瓶研究了半天，看到并没有过有效期。于是她拿着瓶子到当初购买的超市，准备问个究竟，却发现超市负责人的办公室，站着好几位手拿油瓶的市民。 　　商家接到多起油凝固投诉 　　“最近几乎每天都有市民拿着油瓶上门咨询。”加州一家大型超市的现场客服人员称，大多数人都是反映食用油凝固成白色块状物，涉及到的品牌众多，市民熟悉的金龙鱼、鲁花、红蜻蜓等等也包括在内。这几家品牌公司方面的工作人员也透露，进入冬天10℃以下的天气后，这方面的咨询电话不断。 　　在黄泥塝的一家大型超市，现场的食用油销售人员说，有的市民直接提着油瓶气冲冲找他们理论，甚至要求超市和商家赔偿。 　　棕榈油和花生油容易凝固 　　重庆市粮油行业协会油脂分会秘书长陈思德说，油凝固是很正常的物理反应，市民不必惊慌。今年因气温低，造成了食用油凝固现象比较多。 　　对于市民反映食用油凝固大多是棕榈油和花生油这一现象，陈思德解释说这是由这两类油的凝固点低导致的。目前，菜籽油的凝固点在-6℃，大豆油的凝固点在0℃。花生油的凝固点则在3℃，棕榈油现在根据凝固点分为24℃、16℃、8℃等几种。 　　“按照重庆冬天的气温，一般都是花生油和棕榈油比较容易出现凝固。”他说，不过像元旦前后接近零摄氏度的气温条件下，大豆油也会出现凝固。特别是在高海拔的区县城市，大豆油“发白”的现象到处都是。对于已经“发白”结块的油品，陈思德说，市民只需放到温度稍高的地方静置至固状物融化后，即可照常食用。 　　借助凝固可鉴别油品质量 　　对于食用油出现凝固，市民可以利用这个物理特性，对某些油品进行质量鉴定。业内就已经演变出一种鉴别花生油最简单、最有用的方法冷藏法。 　　把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将花生油放进去10分钟左右，一半凝固的是纯正花生油；只有底部微微一点凝固则是掺有大豆油的“花生油”；大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体则是掺入了棕榈油的“花生油”。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冰箱冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。