黑木耳生产技术要点

　　1、原料充分预湿　在生产的前一天下午对桑木屑充分预湿，喷水后应多次翻拌，再喷重水，防止临时拌料产生外湿内干现象。

　　2、原料配制　原料配制应准确无误，不用已霉变的原料、辅料，蚕粪应粉碎后加入。当地现有的豆壳（杆）、玉米芯（杆）均可配用（桑枝粉碎时产生的棉絮状物体营养丰富不可丢弃）。

　　3、拌料装袋　拌料时应充分拌匀，拌料时发现的针状、刺状物应挑出以防破袋。装袋应松紧一致，袋口清除杂物，收拢袋口扎紧，反转后再扎，以防漏菌和脱落。

　　4、装锅灭菌　装好的料袋应及时装锅灭菌，井字形叠放，留有一定空隙利于蒸汽流通，开始应大火攻头，中火保持，小火保尾，整个过程不可间断，中途应加预热水，最好配有温度计，如未配温度计农户，应观察灭菌包内气体充分鼓起开始计算时间（灭菌时间按各乡镇师傅的要求）。

　　5、出锅冷却　事先对出锅冷却场所进行杀虫、杀菌。待灭菌温度自然下降后出锅，冷却至28℃以下开始接种。

　　6、接种　无论接种箱还是接种罩均应按无菌操作规程进行接种：①接种箱接种　将料袋放入接种箱，菌种、工具表面消毒后放入接种箱，用气雾消毒剂消毒30分钟后，洗净双手用75℃酒精擦拭进入接种箱。接种时应接满穴孔，尽量保持菌种块状接入，套上套袋并扎口（注：接种后封口有套袋、胶带、薄膜等，但以套袋最安全，菌种发菌定植较块）②接种罩接种　按接种箱接种要求外，进入接种罩时，接种人员应换上干净衣裤或备专用工作服，接种时应戴上口罩。接种时尽量少讲话，接种罩内走动少、轻。每批接完种必须对箱、罩内残留物进行清理。

　　7、料袋叠放　接种后将料袋及时搬运到培养场所，成井字形叠放，高度、密度视当时气温而定，堆与堆之间留人行道，室内和堆内放置温度计。

　　8、料袋培养　培养室保持黑暗，培养温度25℃一28℃。特别注意堆内温度（一般情况下堆温比室温高2℃一3℃）。接种后如遇气温较低应及时进行人工增温，确保菌丝快速定植吃料，接种后第三天开始将门窗打开通风通气，每天通风1一2次，每次0.5一1小时，正常情况下十天后可结合翻堆挑去杂菌污染菌棒，翻堆时上部翻至下部，中间翻至外部。每十天培养场所空间要进行消毒一次，同时做好培养场防鼠工作。