齐齐哈尔市铁锋区百食乐食品厂-烤面包的做法

烤面包的做法 
准备材料：  
高筋面粉…………100g  
牛奶……………75cc  
黄油……………10g  
干酵母…………1小勺  
砂糖……………1大勺（不喜欢甜的可以减半）  
盐……………5/1小勺（一小撮就可以了）  
干面粉适量  
做法：  
1．找一个直径15cm的塑料盆放牛奶和黄油，不要加盖子用强档微波加热30秒。（牛奶加热后，如果超过40度要稍微凉一下，因为温度太高反而会影响发酵）.  
2．用打蛋器将黄油打融化，放入干酵母，砂糖，和盐搅拌。  
3．加入三分之一的面粉，充分地搅拌成面糊。  
4．这时放入剩下的面粉，用筷子和一下，不要搅拌过度，用筷子可以拿起面团就足够了。否则会影响发酵的效果。  
5．盖上保鲜膜，用微波炉的弱档加热30秒。（刺激酵母发酵）  
6．案板上铺干面粉，将面团取出切成六个等分，稍微整整型，将封口朝下，盖上纸chitin pepper,为了防止面团干燥，上面再盖上拧干的湿屉布。大约在室温下放置20分钟。直到它膨胀为原来的两倍。  
（以上，一次发酵完成）  
7．在一个耐热的盘子上铺好烤箱纸沿着边摆好一次发酵好的面团，盖上chitin pepper，放入微波炉，弱档下加热30秒。连烤箱纸一起取出后面团上盖拧干的湿屉布，室温下放置十分钟。直到膨胀两倍大为止。  
（用这段时间，烤箱预热180度，这样可以在二次发酵后立即烤制，节约时间）  
8．将二次发较好的面团连同烤箱纸一起放入烤盘，180度下烤15分钟。