目前加工生产牛初乳粉有两种
方法，即冷冻干燥法和低温喷雾干燥法，其主要工艺为：原料收集→离心去脂→杀菌、干燥或干燥、杀菌。要点如下：
1。初乳的收集和贮存 选用健康母牛分娩后5天之内(最好3天之内)的初乳；色泽浅黄，不得含有红色、绿色或其他肉眼可见的杂质； pH6。2”6．5， 相对密度1．03— 1．06；全乳固体)12％；不得含有凝块。将挤出的初乳迅速冷却至60C以下，并在2-4℃下贮存。盛装初乳的器具应提前清洗干净，用蒸汽或沸水杀菌后使用；尽可能减少初乳收集、贮运环节的微生物污染。
2．脱脂 脱脂的目的是去除腥味，防止脂肪氧化产生不良风味；提高初乳的流动性，利于加工；提高蛋白质的相对含量，增强热稳定性。采用高速离心机，运行转速 3000-4000转／分钟，经15-20分钟离心，脂肪残留量0．2％。离心结束后去除上层脂肪，倒出脱脂乳备用，最下层的沉淀物也应弃之不用。
3．杀菌 可采用辐照杀菌或低温热杀菌。辐照杀菌初乳中活性物质损失小，方法简便，但需有辐照设备，并应严格控制剂量，通常用 60Co辐照，剂量为≤8．4KGy。低温热杀菌可防止脂肪氧化，常用的杀菌方法为巴氏杀菌法，其工艺条件为63％，30分钟，或70~C，15分钟。
4．干燥 可使用冷冻干燥法或低温喷雾干燥法。前者适于小规模生产，可根据生产量选用国产冷冻干燥机，按规程操作。后者适用于规模化生产，可选用低温喷雾干燥机，目前国内尚无定型产品。