一、生产原料 我国瓜子主要产区在内蒙、山西、东北和新疆，而食用瓜子生产企业大都集中在华东地区，随着瓜子生产量的增加，原料问题逐渐成为制约企业发展的一大因素。另一方面，我国绝大多数瓜子品种均不适合炒制瓜子专用，如大多数葵花子由于颗粒较小只适合生产食用油使用。为此，我国每年都要进口瓜子，2002年仅从美国就进口10000多吨。可喜的是原料问题已经引进了生产企业的重视，如 “真心”和“洽洽”都在内蒙古设立分厂和原料基地，而德隆集团为了能够进行解决这一问题，一开始就对原料产地进行了仔细的调研。
二、市场竞争 瓜子行业进入门槛较低，并且利润率较大，注定了今后几年，瓜子行业市场竞争会越来越激烈。原来先看不上小瓜子的大企业也开始介入这一领域，去年有食品业巨头娃哈哈集团开始推出瓜子产品，今年内准备做10万吨瓜子产品。目前，德隆集团也开始对全国瓜子行业进行调研，计划全力打造葵花子产业链，葵花子油、食用香瓜子等产品都将生产。可以预测的是，瓜子行业竞争将更为激烈，行业进行洗牌迟早发生。
三、产品质量 据了解，虽然瓜子的历史较长，但国家至今还没有出台具体的标准。目前，瓜子存在着很多的质量问题，特别是小企业的突出问题是：有的咸味瓜子加入的是工业盐，有的为使瓜子好嗑，还加入化学原料硫酸亚铁；还有的瓜子很亮，则是因为使了用矿物油。还有少数炒货企业为了使瓜子外表好看，香味更浓，不使用高温炒制，而是配以卤料、香精，长时间水煮，使瓜子内含有的大量营养物质都易溶于水，因此瓜子虽好看，却吃不出瓜子本身香味。也有个别厂家使用色素、香精、糖精等化学添加剂，如白瓜子为了使用一些化学增白剂，外皮涂滑石粉。众所周知，食用过多的化学添加剂，对人体健康危害很大。