首先，将新鲜采摘下来的山核桃放入平锡锅内滚炒适当时间，当核桃表面出现少量裂纹时取出，需要注意的是要开裂纹的山核桃要保持96%以上，才能将所有山核桃取出来。然后把开裂纹的山核桃立即放入按比例配制的食盐、桂皮、茴香、甜味剂、奶油香等配料水池里浸泡一会儿，等配料水渗入山核桃内取出。
其次，将核桃沥干配料水后再放入平锡锅滚炒，在炒制过程中要注意控制平锡锅内的湿度，前期温度稍高，后期温度稍低，并使山核桃外表保持光油，严防炒焦。待山核桃内出现微白，并带有微黄色为炒好标准，取出倒在半成品工作台凉冷。
最后，等所有的工艺实施完成之后，可以使用小型喷雾器均匀给山核桃喷上配制好的奶油香料。最后采用机械筛选出优质的奶油山核桃，包装完成后可进入市场销售，不仅香脆可口，而且奶油味适中，是爱好山核桃人士的首选。
奶油山核桃虽然好吃，但是不可以贪吃哦。