1、霉变水饺：最快判断不要买
速冻水饺假如出现霉斑、霉点、变色绝对不要买。因为这些现象表示水饺发生质变，是不合格的食品。
2、冰霜多的水饺：最好也不要买
水饺的冰霜多，说明饺子外面水分多而结冰霜，那是因为饺子皮已坏，饺子馅的水分渗透出来结冰而成。可能在运输、储藏过程中被压坏或者化了又冻而导致，最好别买。
“三道关”杀死速冻水饺“金色葡萄球菌”
第一道关：开水煮5~10分钟
网上讨论，“金色葡萄球菌”需加热至80℃，30分钟可被杀灭，那么饺子早就煮烂了。何英强认为，有一个两全其美的方法，可以将水饺放到100℃的沸水中，煮5~10分钟，绝大部分的金色葡萄球菌就被杀死了。
第二道关：胃酸是身体里一道天然的屏障
通过第一道关后，95%的金色葡萄球菌已经被杀死了。但还是有些顽固分子会存活下来。但是别担心，当饺子被嚼碎吞咽到胃里，还要过“胃酸”这关。胃酸的酸度很高，可以消灭这种细菌。
第三道关：蒜蓉、醋拌着吃
速冻水饺通过前面两道关已经可以放心食用了，假如还是不放心，可以在吃水饺时放些蒜蓉、醋等杀菌类的作料，这样就又多了一道保护屏障。