1 、在饮料中加入 3 %的绿茶粉末 , 可以提高食用鸡鸡肉的嫩度 。将已泡过的茶或加工茶饮料后的茶渣加入到饲料中也有同样的效果 。
2 、配合饲料中的某些成份会影响鸡肉的味道 ,如长期添加鱼粉 ,鸡肉中就会有鱼腥味 。而构成鸡肉香味的主要成份在一般配合饲料中含量较少 ,大蒜中含量却很丰富 。所以在鸡的饲料中加入 2%的大蒜粉 , 可使鸡肉的香味变得更浓 ,对鸡的生长不会产生任何不良影响 。
3 、按 2 . 5 %的比例把杜仲粉加在饲料里喂鸡 ,可使肉质得到改善 。
4 、在鸡肉的日粮中添加 0 . 1 % -0 . 5 %的小苏打 。先将小苏打溶于温水中 , 与饲料拌匀,现配现用 。这对提高鸡的肉质等级和增重效果明显 ,还可以改善蛋壳质量 。
5 、在饲料中添加调味香料 , 不但能刺激鸡的食欲 ,而且能提高鸡肉的品质 , 其配方是 : 干酵母70 %,大蒜 、大葱各 10 %,姜粉 ,五香粉 、辣椒粉各 3 %,味精 、食盐各 0 . 5 %。
6 、1 -21 日龄 ,用市售前期饲料( 含粗蛋白质 22 %,代谢能 13 . 17 兆焦/公斤) ; 22 -98 日龄 ,用试验饲料( 粗蛋白质 13 %,代谢能 13 . 22兆焦/公斤) 。在这一生长期间 , 对 35 -98 日龄的肉鸡进行限制给料(每天每只只喂给 100 -150 克) , 其它不服 。结果鸡的肉味明显改善 ,饲料消耗降低 。
7 、散养鸡的肉味比笼养鸡鲜美 。 如果将70 %-85 %的日常配合饲料 , 10 %-20 %青贮牧草饲料 , 5 %-10 %的菜园或果园土壤表面的腐叶 、青苔或植物秸秆类饲料 ,混合均匀饲喂笼养鸡,那就可与散养鸡一样 ,收到改善肉质和口感的效果 ,而且可以增强鸡的抗病能力 。
8 、对屠宰放血时的鸡和烫毛后的胴体各进行一次电刺激 , 时间总计为 15 分钟 , 可明显提高鸡肉的嫩度。