罐头鱼是指将加工处理后的鱼装入马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜蒸煮袋或其他包装材料容器经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌的食品。鱼类肌肉及其他可食部分富含蛋白质、低脂肪和多不饱和脂肪酸多种维生素和无机质，它可以调节和改善人类的食物结构，供应人类健康所必需的营养素，而罐头鱼因其携带方便、清洁卫生更是受到很多人的青睐。
做法一
小黄花鱼（要小一点的这样比较容易入味）、番茄酱、盐糖醋、大料（八角茴香）、葱姜少许、高压锅
1、把小黄花鱼入油锅，煎至两面金黄------或者用油炸也可以，但是炸的时候不要去翻，一翻碎了（小窍门：在煎鱼和炸鱼前，在鱼身上抹些蛋清或者加点面粉和蛋清的糊，这样就不易碎了~~），然后放在高压锅内；
2、锅里留少许油，把大料掰碎炸一下，炸出香味后，把葱姜末、番茄酱倒入爆锅，先少加点水（怕煳锅）。放糖跟醋，要多放点因为是酸甜口的，放少许盐，酸甜中有点回咸的味道；
3、把锅里的酱汁倒入高压锅汤汁刚刚没过鱼即可；
4、盖上盖子，设定时间30分钟就OK啦~鱼好了后不用马上打开锅，让鱼在锅内凉透了，充分入味，所以可以是晚上做。这样鱼在汤汁中浸泡的时间够长，味入得越好，可以把鱼放在干净无水无油的空罐头瓶里，密封，放在冰箱里一周都不会坏的。而且连骨头都酥的不得了。还没有防腐剂啥的，宝宝都可以放心吃呢，可以说是补钙的好东西；
5、然后装罐，一份好吃的罐头鱼就完成了。
做法二
海鲫鱼、番茄酱、葱姜蒜、盐、白砂糖、美极鲜、高压锅
1、海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。
2、放入煎锅中两面煎一下，盛出备用。
3、番茄酱加醋及50ml水调匀。
4、葱切断，姜，蒜切片。
5、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
6、放入海鲫鱼。
7、加入调好的番茄酱。
8、再加入葱姜蒜，白砂糖，美极鲜，盐，清水。
9、翻炒均匀，大火烧开。
10、再放入电压力锅中压2个小时即可。