1、凉拌菜、拌面条：在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，而且煎过肉的玉米油还能带出特有的“肉味儿”。
2、拌馅：包饺子、蒸包子时都会用到食用油，这时候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加馅料的香味儿。
3、焯蔬菜：焯蔬菜时，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
4、炒菜：炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。
5、蔬菜汤做蔬菜汤的时候，也可以最后放一点剩油，特别是炸过肉的剩油，能增加汤的香味。
6、做面点：做饼和面的时候，加一些带“荤”的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。